紫糯米做法大全家常做法(紫糯米做法大全家常做法视频)

悦刻旗舰商城2025-06-10 16:03:4912372

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本文目录

1、将鸡宰杀，做法去毛，大全净腔，酱鸡家常酱鸡去内脏，做法洗净，大全控干水，酱鸡家常酱鸡用盐搓擦鸡的做法里外，擦匀后，大全置盆中，用重物压紧，腌一天一夜后取出，控干盐水

2 、再将鸡放入锅中，放入清水，水略淹没鸡，烧开，捞出。鸡汤过滤成清汤，再把鸡用凉水冲洗干净，再放回原清汤中，并加入大葱段、生姜末、大蒜末、酱油、25克白糖、料酒，用盆把鸡压入汤中，盖好锅盖，大火烧开，用小火焖至八成熟，捞出，冷却

3、原汤过滤后，入锅，用旺火烧开，加25克白糖，使其熬成浓汁，抹在鸡皮上面。要抹匀，抹好。

4、食用时，切成片后，码成原鸡形，入盘，蘸辣大酱吃，即可。

材料

净鸡100克，京葱80克，姜20克，白糖20克，酱油、黄酒各15克，精盐3克，味精1克，高汤750克，湿淀粉10克，芝麻油15克，猪油1000克。

做法

1、将净鸡剁成块。葱切段。姜切片。

2、鸡块下入七成热猪油中炸上色捞出。

3、炒锅内留油20克，下入白糖炒呈枣红色，加高汤、黄酒、葱段、姜片烧开。

4、下入炸好的鸡块烧开，撇净浮沫，加酱油、精盐，用小火焖至酥烂，加味精，收浓汤汁，勾芡，淋芝麻油，装盘即成。

把买回来的鸡冲洗干净,用厨房纸把水分吸干,抹一些盐在鸡全身,备用

准备好大料,备用

锅里放入适量油,把白砂糖放入小火翻炒至融化,成焦糖

把鸡放入小火翻炒上色

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